品尝人生百“面” 味蕾深处是故乡

阿弟

中国食物中，唯有面条，独具普世意义，又足以承载地方特征。小小的一碗面里，隐含着中国几千年历史文化的传承，浓缩着国人最熟悉、最喜欢的味道。对面条的那份纯粹朴实的追求，反应出中国人内敛的情感表达。 四川担担面
麻是灵魂，辣是特色。手工盘面，面饼口感劲道，爽滑质密，精选肥瘦比为三七分的猪前胛肉，添加八角翻炒，细嚼脆鲜香，再配以宜宾芽菜、洪雅藤椒、川香红酱油、脆臊等四川特色风味元素组合，让人一口回到四川。 陕西腊汁肉油泼面 大碗宽面，宽达5cm，口感筋道、厚弹不粘，久煮不易坨；严选一级精品五花肉，十几味香料秘制的陕西腊汁卤肉配方，高温慢炖，香而不腻，入口即化。油泼红油选用素有“椒中之王”美称的地道陕西秦椒，辣而不燥，不太能吃辣也可大胆品尝，外加泡海白菜和泡蒜，酸脆开胃，解馋解腻。 河南羊肉烩面 手工抻面，保留烩面自然的厚度变化，厚实有度，耐煮耐嚼；黄花菜黑木耳，10味天然香料&药材，与羊骨羊腩熬煮，耐喝养身；甄选内蒙牧场羊种，黄金羊腩部位（肥瘦兼备，整只羊占比仅15%），肉质鲜嫩，奶香四溢，量足块大，不腥不膻。 茶油朱子面 相传，朱熹出生后经常哭闹不停。在他三岁生日那天的中午，他的父亲朱松带他到一户人家中询问其他事宜，对方正在吃“汤饼”（宋朝以前对面条的称呼）。听闻父子二人尚未进食，主人热情招待，将旁边发酵完并揉好的面团切成长条的面下锅，经过捞煮盛放到碗里，另一边，起锅倒入茶油，油热后加入葱段爆香，趁热淋在面条上，拌匀后用筷子喂给朱熹吃。朱熹无端哭闹的情景也不药而愈了。后来，吃这个茶油拌面也成为朱熹一生的嗜好。 话说：“人间的面，吃一碗少一碗；人间的面，见一面少一面。人生就是一次减法，来日并不方长”。 “老板，来碗面”——和远方来的朋友，面对面品尝每一碗面，都是一次熟悉味道的久别重逢，竟让人泪流满面！

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