秋菠正好｜补药一堆，不如菠菜一把~

郑永生

有一种蔬菜，它富含大量矿物质和微量元素，热量比苹果还要低一半，原产于波斯，但2000年前就传到我国了。它就是——菠菜！ 秋天的菠菜长得比较嫩小，不怎么壮，但是连根带叶都是最鲜嫩的，不管是凉拌、清炒、做汤，还是榨汁做成其他美食，都非常可口。 菠菜怎么吃?这里告诉您。 凉拌菠菜 食材：菠菜300g、山茶油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、花椒适量、熟芝麻适量。 做法：1、菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴山茶油，水冒小泡时放入菠菜焯水。2、看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。3、红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。4、炒锅里倒入山茶油，油热后放入花椒爆香。5、捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。6、倒入蒜粒，炒香成料油。7、把炒好的料油倒在菠菜上。8、调入精盐拌匀。9、洒上熟芝麻，调匀。 豆芽炒菠菜 食材：菠菜100g、黄豆芽100g、山茶油适量、盐适量、红椒少许、姜适量、蒜适量、鸡精适量 做法：1、黄豆芽择洗干净后控干水分备用。2、菠菜择洗干净后放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。3、红椒洗净切丝，姜蒜切丝。4、炒锅上火，倒入山茶油烧热，下姜蒜炒香后放入黄豆芽和红椒炒熟。5、放入菠菜翻炒翻炒。6、调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。 猪肝菠菜粥 食材：猪肝160克、菠菜130克、姜片5片做法：1、猪肝切片和姜片一起放入清水里浸泡30分钟，期间多次换水2、起锅煮水，水开下菠菜焯水3分钟后捞出过凉水切成小段3、另起锅煮水，猪肝和姜片冷水入锅煮至熟透，下入菠菜煮开后煮1分钟，出锅前撒入1丢丢盐提味即可食用。 菠菜虽好，也有禁忌。下面这几点，食用菠菜时一定要多注意： 吃菠菜需要焯水去涩味 除草酸 1菠菜中的草酸含量非常高，食用后会与体内的钙相结合生成难溶性的草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。如果烹饪前先把菠菜用沸水焯一下，即可去除菠菜中80%以上的草酸，还能减少涩味。2菠菜具有一定滑肠作用，腹泻的人最好别吃。泌尿系统结石患者不宜吃菠菜

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